土魷蒸肉餅

0hr30min份量：
4人製作難度：★★★☆☆
蒸肉餅的瘦肉和肥肉的比例最好為 8:2，這樣蒸出來的肉餅就會彈牙又多汁。

材料
絞豬肉 300克
肥豬肉 75克（切粒)
馬蹄 4個
冬菇 2隻（切粒）
雞蛋 1隻
土魷 75克
葱花少許

調味料：
生粉 1湯匙
鹽/糖各 1/2茶匙
雞粉 1茶匙

做法
1.土魷預先浸過夜至腍身，然後切幼粒。
2.馬蹄刨去皮，用刀拍一拍，再切碎，然後用手榨乾水。
3.將絞豬肉、肥豬肉、馬蹄碎、土魷粒、冬菇粒、鹽、雞粉、糖、生粉和蛋漿拌勻，用手順同一方向拌勻，再打至起膠，然後鋪上蒸碟。
4.煲滾水，放入肉餅，用大火隔水蒸 8分鐘取出，最後撒上葱花即成。

貼士
馬蹄切碎後一定要榨乾水，否則蒸肉餅時會標水。