Saturday, September 19, 2009

豬扒葱蛋撈麪


0hr 15min製作難度:★★☆☆☆
豬扒要醃很久才會入味又鬆化,不過 Queenie用了現成醃好的台灣豬扒,不用自己醃,慳了不少時間。

材料
醃豬扒 1塊
非油炸拉麪 1餅
葱粒 1/2碗
雞蛋 1隻
油適量
香菇粉/味椒鹽各少許

做法
1.燒熱平底鑊,加少許油,用中火把豬扒煎熟,盛起稍攤凉後切件。
2.拉麪放進滾水中汆燙 1分鐘,盛起浸冰水,瀝乾水。
3.燒熱平底鑊,開中火加少許油,放入雞蛋,灒少許水,冚蓋熄火,把雞蛋煎至半熟成太陽蛋。4.燒熱鑊加油燒熱,放入葱粒爆香,加少許香菇粉及味椒鹽調味,然後加麪炒勻,上碟後鋪上豬扒及太陽蛋即成。

貼士
如果想吃太陽蛋,又怕太生會有腥味,可以在放下蛋後加水冚蓋,然後熄火,用餘溫將蛋焗到半熟。

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