酥炸雞槌

製作難度：★★★☆☆份量： 3人0hr45minEdmund將雞槌骨起出一半，推至一端，食起來啖啖肉又香脆，懶人至愛。
材料
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
做法


1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸 10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。

貼士
雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。