百 里 香 燒 羊 鞍

0hr30min
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

羊 鞍 烤 得 鬆 軟 。 因 為 百 里 香 ， 羊 肉 的 羶 味 變 成 有 淡 香 ， 加 上 麪 包 糠 一 起 焗 ， 更 加 香 口 喇 ！

材料
羊 鞍 1 公 斤
百 里 香 / 番 荽 各 5 克
法 國 芥 末 15 克
麪 包 糠 150 克
燒 肉 汁 200 毫 升
鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量
橄 欖 油 1 茶 匙

做 法
1. 麪 包 糠 加 入 洗 淨 、 摘 好 的 百 里 香 及 番 荽 ， 黑 胡 椒 碎 及 橄 欖 油 ， 拌 勻 備 用 。
2. 熱 焗 爐 至 160 ℃ 。 羊 鞍 兩 邊 撒 上 鹽 及 黑 胡 椒 碎 ， 放 入 熱 鑊 大 火 煎 至 金 黃 色 。 取 出 ， 塗 上 法 國 芥 末 ， 之 後 再 鋪 上 （ 1 ） 。
3. 羊 鞍 放 入 焗 爐 以 160 ℃ 焗 12-15 分 ， 烤 至 五 成 熟 。
4. 同 一 時 間 ， 把 燒 肉 汁 略 為 煮 熱 。
5. 羊 鞍 烤 好 ， 切 件 ， 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。

貼 士
羊 鞍 烤 完 ， 放 在 焗 爐 多 等 5 分 鐘 才 取 出 ， 羊 鞍 會 更 juicy 。