蝦子薑葱爆牛肉

00hr30min

製作難度：★★★☆☆

份量： 4人

爆即是快炒的意思，以薑葱爆牛肉，夠晒鑊氣，加上蝦子味道份外惹味。

材料
牛肉（切薄片） 150克

薑（切片） 38克

葱白（切段） 75克

蝦子/蒜茸各半茶匙

醃料：

生抽/糖各半茶匙

生粉水少許

鹽 1/8茶匙

調味料：

蠔油半茶匙

麻油/生粉水各少許

做法
1.先將醃料的糖、生抽、鹽及生粉水拌勻，加入牛肉拌勻醃 10分鐘。

2.開大火，燒紅鑊下油，放入薑片炸至金黃撈起。

3.燒紅鑊，下油下葱白，灒少許水，爆香盛起。

4.原鑊下油，下牛肉煎熟盛起。

5.蠔油加入生粉水拌勻備用。6.燒熱原鑊，下蒜茸、葱白、薑片、牛肉、蝦子、麻油兜勻即可上碟。