意大利洋葱湯

4hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 2人
鄧達智說一般在香港飲到的洋葱湯以法式為主，味道偏鹹及稀，而意式洋葱湯則會加黃糖，味道偏甜之餘，更令洋葱湯有焦糖效果，再加上用牛肉熬製，味道十分濃郁。

材料
洋葱 2個（去皮切條）
大窿芝士 2片
法式麪包 2片（烘成多士）
清水 500克
牛肉碎 100克（烘乾）　

調味料：
黃糖 2茶匙
蒜頭 3粒（去皮切碎）
黑胡椒/鹽/雞粉各少許
橄欖油 2茶匙

做法
1.起鑊加牛肉碎用中火略炒，再加雞粉、黑胡椒及鹽炒香，加水後轉細火熬 3至 4小時，然後隔渣。
2.起鑊加橄欖油，爆香蒜茸，加洋葱炒至金黃色，再加黃糖炒至糖焦香，再加（ 1），用中火煲至滾起後放入杯內。
3.將多士放上湯面，再放上芝士，放入已預熱至 200℃焗爐焗 2分鐘即可。