蒜 香 辣 茄 汁 青 口

0hr20min

4 人 份 量

番 茄 汁 加 了 辣 椒 碎 ， 味 道 少 少 辣 ， 帶 出 青 口 的 鮮 味 ， 亦 非 常 開 胃 。

材 料
青 口 400 克

蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）

薑 茸 1 湯 匙 辣 椒 5 隻 （ 切 碎 )

番 茄 汁 1/2 罐

白 酒 少 許

鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量

做 法
1. 青 口 下 滾 水 內 略 灼 後 撈 起 ， 瀝 水 備 用 。

2. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 薑 茸 及 辣 椒 爆 香 ， 下 青 口 略 炒 後 灒 白 酒 略 炒 。

3. 最 後 下 番 茄 汁 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 炒 勻 後 即 可 上 碟 。


貼 士
番 茄 汁 可 以 用 Tomato Sauce ， 因 為 本 身 已 經 有 味 道 ， 水 份 又 較 少 ， 炒 起 不 會 水 汪 汪 ； Chopped Tomato 的 水 份 會 太 多 ， 煮 醬 的 話 味 道 會 較 淡 口 。