金 寶 焗 肉 醬

0hr50min

4 人 份 量

包 加 了 芝 士 粉 及 牛 油 ， 味 道 夠 香 之 餘 ， 焗 過 的 包 脆 卜 卜 ， 點 肉 醬 當 小 食 又 得 ， 佐 飯 及 亦 同 樣 美 味 。

材 料
豬 肉 碎 450 克

混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙

茄 膏 6 安 士

黑 橄 欖 肉 少 許

水 2 杯

糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量

月 桂 葉 4 片

白 方 包 1 磅

溶 牛 油 1 至 2 茶 匙

芝 士 粉 少 許

做 法
1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。

2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。

3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ， 蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。

4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。

5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。


貼 士
點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到 都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。