蠔 油 瑤 柱 扒 瓜 脯

0hr 20min

4 人 份

節 瓜 味 較 淡 ， 適 宜 用 味 濃 的 醬 汁 來 燜 煮 ， 如 蠔 油 及 瑤 柱 汁 等 。

材 料
節 瓜 2 個

蝦 米 8 至 10 隻

瑤 柱 2 粒

蒜 頭 4 粒

西 蘭 花 少 許

靈 芝 菇 2 両

鮮 蓮 子 1 両

調 味 料 ：

雞 粉 1 茶 匙

鹽 / 冰 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許

水 1 碗

蠔 油 2 湯 匙

生 粉 水 少 許

做 法
1. 節 瓜 刮 皮 ， 洗 淨 後 切 成 骨 牌 形 。 瑤 柱 浸 軟 並 留 浸 水 備 用 。

2. 將 西 蘭 花 及 靈 芝 菇 水 。 以 中 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 少 油 炒 香 西 蘭 花 、 靈 芝 菇 及 蓮 子 ， 加 鹽 調 味 ， 伴 碟 備 用 。

3. 另 以 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 ， 轉 中 火 將 蒜 頭 及 蝦 米 炒 香 ， 再 下 節 瓜 炒 勻 。

4. 放 入 浸 瑤 柱 水 、 瑤 柱 及 水 ， 蓋 燜 約 8 分 鐘 至 節 瓜 腍 身 ， 下 雞 粉 、 鹽 、 冰 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 1 分 鐘 見 糖 溶 ， 撈 起 上 碟 。 剩 汁 在 鑊 中 ， 下 蠔 油 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 節 瓜 上 即 成 。

貼 士 ： 節 瓜 要 選 身 重 的 ， 不 要 太 大 ， 瓜 皮 最 好 刮 去 毛 。 節 瓜 刨 皮 最 好 用 刀 仔 ， 亦 都 可 以 用 筷 子 ， 輕 輕 將 皮 毛 刮 去 ， 表 面 保 留 淡 翠 綠 色 。 用 刨 就 唔 係 咁 好 ！

香 檸 番 茄 醬 烤 骨

0hr 30min
4 人 份

豬 肋 排 除 了 燜 煮 ， 還 可 用 西 式 的 做 法 ， 用 番 茄 醬 及 檸 檬 汁 來 烤 ， 味 道 酸 甜 醒 胃 有 嚼 勁 。

材 料
肋 排 8 件
檸 檬 1 個

醃 料 ：
番 茄 醬 5 湯 匙
泰 式 甜 辣 醬 / 蜜 糖 各 1 湯 匙
喼汁 2 茶 匙
蒜 茸 / 砂 糖 各 1 茶 匙
黑 椒 碎 少 許

芡 汁 ：
番 茄 醬 2 湯 匙
砂 糖 少 許

做 法
1. 肋 排 切 成 每 塊 約 2 吋 長 ， 用 番 茄 醬 、 蜜 糖 、 泰 式 甜 辣 醬 、 砂 糖 、 蒜 茸 、 汁 及 黑 椒 碎 醃 10 分 鐘 。
2. 放 入 焗 爐 用 180 ℃ 焗 12 分 鐘 ， 視 乎 排 骨 的 大 小 厚 度 而 加 減 時 間 。
3. 檸 檬 刨 皮 ， 然 後 榨 汁 備 用 。
4. 大 火 燒 熱 鑊 ， 用 小 火 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 上 焗 好 之 肋 排 ， 撒 上 檸 檬 皮 絲 即 成 ， 食 時 可 蘸 檸 檬 汁 。

貼 士 ： 用 雪 藏 肋 排 會 較 好 ， 新 鮮 的 可 能 會 好 韌 。 肋 排 要 抹 水 份 ， 否 則 焗 好 後 ， 色 澤 會 欠 鮮 明 。

五 色 蔬 菜 湯

需 時 ： 40 分 鐘
份 量 ： 4 人

這 個 湯 特 地 選 用 蔬 菜 上 湯 ， 味 道 濃 郁 ， 而 且 全 用 蔬 菜 為 主 ， 最 適 合 愛 健 康 或 素 食 的 人 。

材 料
洋蔥 1/2 個
甘 1 條
意 大 利 青 瓜 30 克
西 芹 1 條
粟 米 粒 75 克
蒜 茸 1/2 茶 匙
罐 頭 番 茄 220 克
蔬 菜 湯 400 毫 升
鹽 / 黑 椒 碎 各 1/3 茶 匙
意 大 利 番 荽 碎 1 1/2 湯 匙
水 4 湯 匙

做 法
1. 洋 去 皮 去 頭 尾 切 粒 ； 意 大 利 青 瓜 切 半 切 粒 ； 甘 去 皮 切 粒 ； 西 芹 切 粒 。
2. 大 火 燒 熱 煲 ， 落 水 後 轉 中 火 ， 放 洋 粒 及 蒜 茸 煮 腍 。
3. 跟 住 再 落 青 瓜 粒 、 甘 粒 、 西 芹 粒 、 罐 頭 番 茄 及 蔬 菜 湯 ， 用 中 火 煲 約 20 分 鐘 。 4. 再 落 粟 米 粒 煲 5 分 鐘 。
5. 最 後 落 鹽 、 黑 椒 碎 及 番 荽 碎 攪 勻 熄 火 便 成 。

貼 士
若 想 要 加 點 肉 味 的 話 ， 可 轉 用 有 肉 碎 的 罐 頭 番 茄 。

薑 茸 羊 扒

需 時 ： 25 分 鐘

份 量 ： 4 人

平 常 煮 羊 扒 多 數 都 用 蒜 茸 或 香 草 ， 這 次 Kannis 就 搞 搞 新 意 思 ， 轉 用 薑 茸 來 煮 ， 增 加 味 道 。

材 料
羊 扒 500 克

西 蘭 花 1/2 棵

車 厘 茄 4 粒

醃 料 ：

醬 油 60 毫 升

味 醂 125 毫 升

蔥 2 條 （ 切 絲 ）

蒜 茸 1 1/2 茶 匙

薑 茸 15 克

黑 椒 碎 1 茶 匙

粉 / 原 蔗 糖 各 1/2 湯 匙

做 法
1. 將 醃 料 攪 勻 ， 放 入 羊 扒 醃 10 分 鐘 。

2. 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 大 火 煲 滾 水 烚 熟 後 隔 水 備 用 。

3. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 ， 將 羊 扒 煎 至 兩 面 金 黃 後 ， 轉 細 火 煎 至 熟 ， 熄 火 上 碟 ， 放 西 蘭 花 及 車 厘 茄 伴 碟 。

4. 將 剩 下 的 醃 料 倒 入 平 底 鑊 用 細 火 煮 熱 ， 淋 在 羊 扒 上 便 成 。

貼 士
若 怕 羊 肉 太 羶 ， 可 將 脂 肪 部 份 切 走 。

雞 肉 串 伴 木 瓜 沙 沙 醬

需 時 ： 25 分 鐘
份 量 ： 4 人
用 竹 籤 煮 食 ， 無 論 是 焗 或 放 鑊 煮 ， 都 要 浸 一 浸 水 ， 這 樣 才 可 令 竹 籤 不 易 又 變 黑

材 料
雞 柳 450 克
鹽 1/4 茶 匙
蒜 茸 1/2 茶 匙

木 瓜 沙 沙 醬 材 料 ：
木 瓜 粒 300 克
蔥 2 條
青 瓜 1/2 條
薄 荷 葉 8 片
薑 茸 5 克
泰 式 甜 酸 醬 1 1/2 湯 匙
青 檸 汁 1 湯 匙

做 法
1. 雞 柳 切 條 ， 加 鹽 及 蒜 茸 攪 勻 醃 10 分 鐘 。
2. 將 醃 好 雞 柳 分 別 串 入 浸 過 水 的 竹 籤 中 。
3. 去 頭 尾 切 粒 ； 青 瓜 切 粒 ； 薄 荷 葉 撕 碎 。
4. 連 同 其 餘 木 瓜 沙 沙 醬 材 料 攪 勻 備 用 。
5. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 ， 轉 中 火 將 雞 串 煎 至 兩 面 金 黃 ， 轉 細 火 蓋 焗 5 至 7 分 鐘 ， 其 間 不 時 翻 轉 肉 串 ， 之 後 熄 火 上 碟 ， 以 木 瓜 沙 沙 醬 伴 食 。


貼 士
想 醬 汁 味 道 更 甜 ， 應 選 較 熟 的 木 瓜 。

麻 油 雞

製 作 時 間 ： 20 分 鐘
4 人 份

台 灣 最 傳 統 的 產 後 補 身 菜 ， 等 如 我 們 的 薑 醋 。 因 為 麻 油 有 暖 胃 作 用 ， 加 上 大 量 的 薑 可 驅 風 驅 寒 ， 孕 婦 產 後 最 合 用 。 事 實 麻 油 雞 又 香 又 滿 滲 薑 辣 味 ， 所 有 人 都 想 吃 啦 ！

材 料
雞 1 隻
薑 片 3 （ 連 皮 ）
* 台 灣 黑 麻 油 3 両
米 酒 100 毫 升
水 適 量

做 法
1. 雞 斬 件 。
2. 燒 滾 麻 油 ， 轉 細 火 下 薑 片 ， 慢 火 炸 至 半 身 ； 轉 中 火 下 雞 件 爆 炒 至 半 熟 ， 下 水 半 浸 雞 ， 灒 酒 後 蓋 煮 至 雞 件 全 熟 便 成 。

貼 士
正 宗 台 灣 麻 油 雞 不 下 鹽 ， 但 味 道 或 會 太 淡 ， 可 在 上 碟 前 下 鹽 調 味 。

櫻 花 蝦 炒 椰 菜

製 作 時 間 ： 15 分 鐘
2 人 份

櫻 花 蝦 是 台 灣 屏 東 的 「 東 港 三 寶 」 之 一 （ 尚 有 油 魚 子 和 黑 鮪 魚 ） ， 小 馬 哥 的 就 職 宴 也 特 意 用 櫻 花 蝦 做 米 糕 。 台 灣 家 常 菜 則 常 用 來 炒 菜 炒 飯 ， 下 少 許 已 經 香 味 四 射 。

材 料
* 屏 東 櫻 花 蝦 5 錢
椰 菜 1/2 斤
蒜 茸 1 茶 匙
鹽 少 許

做 法
1. 燒 滾 少 許 油 ， 轉 慢 火 輕 炒 香 櫻 花 蝦 至 香 脆 ， 撈 起 吸 油 份 。
2. 再 起 鑊 炒 香 蒜 茸 ， 大 火 下 切 成 絲 的 椰 菜 ， 炒 至 全 熟 ， 下 鹽 調 味 ， 放 入 櫻 花 蝦 熄 火 兜 勻 便 可 上 碟 。

貼 士
櫻 花 蝦 以 蝦 頭 有 紅 點 ， 蝦 身 不 太 乾才 叫 好 。 可 以 即 食 ， 但 炒 過 才 最 能 發 揮 蝦 香 。

日 式 梅 子 蒜 香 雞

00hr30min
4 人 份

梅 子 酸 咪 咪 ， 最 適 合 夏 天 食 ， 用 來 煮 ， 更 可 以 辟 去 肉 臊 味 。

材 料
雞 扒 1 磅
紫 菜 1 片
炸 蒜 片 適 量
雞 粉 1 茶 匙

汁 料 ：
酸 梅 2 粒
煮 酒 / 味 醂 / 濃 口 豉 油 / 砂 糖 各 2 湯 匙

做 法
1. 將 雞 扒 切 開 成 4 份 ， 再 在 雞 扒 上 數 條 橫 紋 ， 加 雞 粉 拌 勻 醃 15 分 鐘
2. 把 鑊 燒 至 半 熱 ， 雞 扒 的 雞 皮 向 下 放 入 鑊 中 ， 慢 火 煎 約 4 分 鐘 至 兩 邊 金 黃 ， 將 雞 扒 滲 出 的 肥 油 倒 走 。
3. 酸 梅 切 幼 粒 ， 混 入 煮 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 砂 糖 攪 勻 ， 慢 慢 倒 入 雞 扒 上 ， 用 慢 火 煮 到 醬 汁 收 ， 放 上 少 許 炸 蒜 片 ， 上 碟 後 再 撒 少 許 炸 蒜 片 及 紫 菜 即 成 。

貼 士 ： 雞 扒 橫 紋 ， 煎 時 雞 扒 不 會 縮 水 ， 保 持 挺 直 。

豚 肉 生 薑 燒

00hr20min
4 人 份

日 本 黑 豚 肉 肉 質 爽 滑 無 臊 味 ， 煎 炒 煮 炸 都 適 合 ， 配 薑 汁 來 炒 ， 更 有 清 新 口 感 。

材 料
豚 肉 1 磅
青 / 紅 燈 籠 椒 / 洋 各 1/2 個
薑 茸 1 湯 匙
濃 口 豉 油 1 1/2 湯 匙

醃 料 ：
鹽 / 粟 粉 各 1/3 茶 匙
煮 酒 / 味 醂 各 1 湯 匙

做 法
1. 豚 肉 洗 淨 切 厚 片 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 約 半 小 時 。
2. 洋 切 絲 ； 紅 及 青 燈 籠 椒 切 絲 備 用 。
3. 猛 火 燒 熱 鑊 加 油 ， 大 火 將 豚 肉 片 煎 至 兩 邊 金 黃 色 約 八 成 熟 ， 加 洋 絲 及 青 紅 椒 絲 炒 勻 ， 然 後 加 薑 茸 及 濃 口 豉 油 炒 勻 ， 盛 起 上 碟 即 成 。

貼 士 ： 日 本 黑 豚 肉 較 為 鬆 化 ， 如 果 買 唔 到 ， 可 以 用 脢 頭 肉 代 替 。

鯖 魚 味 噌 煮

00hr30min

4 人 份

鯖 魚 本 身 油 脂 好 豐 富 ， 食 入 口 好 滑 ， 配 埋 味 噌 汁 就 更 好 味 ！

材 料
鯖 魚 1 條

日 本 京蔥 1 棵

冬 菇 3 隻

甘 少 許

味 噌 3 湯 匙

砂 糖 / 濃 口 豉 油 / 味 醂 / 煮 酒 各 1 湯 匙

醋 1/3 茶 匙

水 250 毫 升

做 法
1. 鯖 魚 起 肉 去 骨 ， 在 魚 皮 上 菱 形 花 紋 ， 切 成 4 大 塊 。

2. 大 火 燒 熱 鑊 加 油 ， 轉 中 細 火 將 鯖 魚 兩 面 煎 約 6 分 鐘 至 微 黃 。

3. 甘 切 一 段 ， 用 花 模 吸 出 圖 案 ， 再 切 片 。 冬 菇 6 下 ， 切 ＊ 花 備 用 。 4. 京 切 短 度 ， 只 要 白 ， 放 入 鑊 中 煎 至 焦 黃 ， 撈 起 備 用 。

5. 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 水 及 味 噌 攪 勻 ， 放 糖 、 煮 酒 、 醋 、 味 醂 及 濃 口 豉 油 ， 以 中 火 煮 至 滾 起 ， 放 入 鯖 魚 以 中 火 煮 4 分 鐘 ， 加 入 京 、 冬 菇 及 甘 煮 約 5 分 鐘 ， 待 汁 液 變 稠 後 可 上 碟 。

貼 士 ： 鯖 魚 菱 形 花 紋 ， 可 以 快 熟 ， 而 且 等 油 脂 可 以 滲 出 ， 會 香 好 多 。

香 煎 帶 子

份 量 ： 4 人

0hr 10min

加 拿 大 帶 子 大 隻 肉 厚 ， 味 道 鮮 甜 無 比 ， 十 分 適 合 用 來 香 煎 ； 而 較 細 隻 的 越 南 帶 子 味 道 則 較 淡 ， 多 用 來 煮 炒 飯 或 做 配 菜 。

材 料
橄 欖 油 3/4 湯 匙

包 糠 1 1/2 湯 匙

加 拿 大 帶 子 3/4 磅

鮮 番 荽 碎 1/8 杯

檸 檬 1 個 （ 皮 磨 茸 ）

蒜 茸 1/3 茶 匙

鹽 1/8 茶 匙

黑 胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 將 包 糠 放 入 保 鮮 膠 袋 內 加 入 帶 子 ， 將 袋 口 密 封 ， 把 袋 內 材 料 搖 勻

2. 起 鑊 落 油 用 中 火 加 熱 ， 下 帶 子 放 在 煎 鍋 內 煎 4 分 鐘 後 ， 反 轉 帶 子 再 煎 3 分 鐘 直 至 全 熟 離 火 。

3. 將 鮮 番 荽 碎 、 檸 檬 茸 、 蒜 茸 、 鹽 及 黑 胡 椒 粉 拌 勻 ， 沾 上 帶 子 即 成

貼 士
帶 子 煮 至 轉 白 色 後 即 要 離 火 ， 否 則 煮 過 熟 會 令 肉 汁 流 失 ， 質 地 變 韌 。

味 噌 彩 虹 魚 柳

份 量 ： 2 人

0hr 15min

來 自 澳 洲 的 彩 虹 魚 柳 肉 質 腍 滑 ， 冇 骨 兼 啖 啖 肉 。 若 喜 歡 實 淨 口 感 的 話 ， 可 用 三 文 魚 柳 代 替 。

材 料
日 式 味 噌 1/8 杯

黃 糖 1 湯 匙

味 醂 1 湯 匙

無 皮 彩 虹 魚 柳 2 片

蜜 糖 1/6 杯

青 檸 1 個

薑 茸 1 湯 匙

黑 芝 麻 1/2 湯 匙

做 法
1. 將 味 噌 、 黃 糖 及 味 醂 拌 勻 塗 上 魚 身 ， 包 上 保 鮮 紙 放 入 雪 櫃 雪 約 30 分 鐘 。

2. 青 檸 皮 磨 茸 後 榨 汁 備 用 。

3. 將 蜜 糖 、 青 檸 汁 、 青 檸 皮 茸 及 薑 茸 放 在 煲 內 煮 至 醬 汁 濃 身 。

4. 預 熱 焗 爐 至 240 ℃ ， 將 魚 柳 放 在 已 塗 上 油 的 焗 盤 上 ， 每 面 焗 3 分 鐘 至 魚 身 呈 白 色 ， 最 後 塗 上 （ 3 ） ， 灑 上 已 烤 黑 芝 麻 即 成 。

貼 士
煮 蜜 糖 青 檸 汁 時 不 用 加 水 拌 勻 ， 因 汁 液 會 越 煮 越 出 水 。

綠 茶 湯 配 黑 鱸 魚 扒

份 量 ： 1 人
0hr 30min

新 鮮 黑 鱸 魚 柳 比 雪 藏 的 味 道 更 鮮 甜 嫩 滑 ， 適 合 中 西 煮 法 ， 而 Denice 今 次 揀 了 魚 身 中 間 最 厚 肉 的 部 份 來 烤 焗 ， 咬 落 多 肉 更 Juicy 。

材 料
加 拿 大 鮮 黑 鱸 魚 柳 2 塊
紫 菜 0.4 安 士 （ 已 烤 ）
綠 茶 包 4 個
黑 芝 麻 1/2 茶 匙
日 式 醬 油 / 麻 油 / 鹽 各 適 量
蔥絲 少 許
滾 水 1.5 公 升

糙 飯 ：
糙 米 1 杯 （ 浸 過 夜 ）
鹽 1/4 茶 匙
水 2 杯

做 法
1. 糙 米 加 入 鹽 及 水 拌 勻 ， 將 糙 米 煮 熟 後 用 叉 打 散 ， 放 湯 碗 內 備 用 。 2. 紫 菜 切 成 1/4 吋 條 狀 。
3. 預 熱 焗 爐 至 240 ℃ ， 塗 少 許 油 在 焗 盤 上 ， 將 魚 柳 放 在 焗 盤 後 撒 少 許 鹽 ， 焗 約 5 分 鐘 至 熟 透 ， 取 出 放 在 糙 米 飯 上 。
4. 綠 茶 包 放 入 滾 水 浸 5 分 鐘 ， 然 後 注 入 （ 3 ） ， 灑 上 日 式 醬 油 、 麻 油 、 紫 菜 、 絲 及 黑 芝 麻 即 成 。

貼 士
煲 糙 米 飯 時 ， 水 和 糙 米 的 比 例 應 為 1:2 ， 煮 出 來 的 飯 就 會 軟 熟 好 食 。

薄 荷 乳 酪 雞

需 時 ： 30 分 鐘 （ 未 計 醃 雞 時 間 ）

份 量 ： 3 人

眾 多 乳 酪 中 ， Kit 推 介 希 臘 乳 酪 ， 覺 得 質 感 重 又 夠 Creamy ， 因 水 份 較 少 ， 用 來 煮 菜 最 適 合 ， 不 會 煮 到 水 汪 汪

。
材 料
去 骨 雞 髀 肉 3 塊 （ 切 半 )

乾葱2 粒

蒜 茸 2 粒

新 鮮 薄 荷 葉 少 許

醃 料 ：

鹽 1 1/2 茶 匙

糖 1 茶 匙

拔 蘭 地 3 茶 匙

胡 椒 粉 / 迷 迭 香 各 少 許

醬 汁 料 ：

薄 荷 醬 2 湯 匙

鮮 乳 酪 100 毫 升

蜜 糖 1 1/2 湯 匙

蛋 黃 醬 3 湯 匙

鹽 / 黑 椒 碎 各 少 許

做 法
1)雞 髀 肉 加 醃 料 攪 勻 醃 2 小 時 。

2)薄 荷 葉 切 碎 。 醬 汁 料 攪 勻 ， 再 加 入 薄 荷 葉 碎 攪 勻 。

3)起 鑊 以 大 火 燒 熱 油 ， 爆 香 同 蒜 茸 後 ， 轉 中 火 落 雞 髀 肉 煎 至 兩 面 金 黃 色 上 碟 ， 食 時 伴 醬 汁 便 可 。

貼 士
中 途 可 灒 水 蓋 焗 2 分 鐘 ， 令 雞 肉 熟 透 上 碟 。

肉 桂 脆 多 士 伴 雪 糕

需 時 ： 25 分 鐘
份 量 ： 4 人
肉 桂 有 促 進 消 化 、 紓 緩 初 期 感 冒 症 狀 ； 再 加 入 奶 及 糖 ， 更 可 增 加 體 力 呢 ！

材 料
法 國 包 2/3 條
蛋 3 隻 （ 拂 勻 ）
奶 350 毫 升
呢 拿 油 2 茶 匙
牛 油 2 湯 匙
糖 1/2 杯
肉 桂 粉 1 湯 匙
雪 糕 適 量

做 法
1)麵包 用 刀 斜 切 成 一 片 片 。
2)將 奶 、 蛋 及 呢 拿 油 混 合 。
3)將 糖 及 肉 桂 粉 攪 勻 。
4)用 叉 在 法 國 包 上 拮 孔 ， 然 後 沾 上 。
5)起 鑊 以 慢 火 燒 溶 牛 油 ， 放 蛋 漿 包 煎 至 兩 面 金 黃 撈 起 ， 用 吸 油 紙 吸 去 油 份 。
6)將 包 兩 面 沾 滿 ， 食 時 伴 雪 糕 。




貼 士
包 煎 好 後 ， 一 定 要 待 才 沾 肉 桂 粉 ， 否 則 會 好 像 濕 了 水 一 樣 軟 腍 腍 。

番 茄 茴 香 湯

需 時 ： 40 分 鐘 份 量 ： 4 人 洋 一 定 要 炒 至 焦 黃 色 ， 才 能 發 揮 出 甜 味 。
材 料
茴 香 1 個 、 洋 2 個 、 蒜 頭 3 粒 、 番 茄 膏 3 安 士 、 去 皮 去 籽 番 茄 5 個 、 上 湯 750 毫 升 、 包 脆 粒 適 量 、 茴 香 葉 碎 少 許
做 法
茴 香 切 粒 ； 洋 去 皮 切 角 ； 蒜 頭 去 皮 拍 扁 ； 番 茄 一 開 四 。 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 爆 香 及 炒 軟 洋 、 蒜 頭 ， 再 下 番 茄 膏 及 茴 香 粒 ， 將 材 料 炒 至 焦 黃 色 後 加 入 上 湯 用 中 火 煲 滾 後 ， 轉 慢 火 煲 15 分 鐘 ， 其 間 要 不 時 攪 拌 。 將 煲 好 的 湯 料 放 入 攪 拌 機 ， 加 入 番 茄 及 茴 香 葉 碎 打 滑 ， 再 倒 入 煲 用 中 火 煮 滾 ， 食 時 伴 包 脆 粒 便 成 。


貼 士
番 茄 要 去 籽 ， 才 能 打 得 更 滑 。

迷 迭 香 卡 巴

需 時 ： 40 分 鐘 （ 未 計 醃 豬 肉 時 間 ）

份 量 ： ３ 人

卡 巴 其 實 是 肉 串 ， 連 雞 皮 吃 落 更 香 口 ， 但 想 健 康 的 話 就 可 去 雞 皮。
材 料
豬 柳 脢 肉 300 克

醃 料 ：

蒜 茸 2 湯 匙

鹽 1/2 茶 匙

糖 / 辣 椒 粉 各 1 茶 匙

迷 迭 香 / 胡 椒 碎 各 少 許

欖 橄 油 2 湯 匙

檸 檬 汁 1 湯 匙

做 法
1)將 蒜 茸 、 鹽 、 糖 、 辣 椒 粉 、 迷 迭 香 及 胡 椒 碎 放 入 石 杵 內 樁 碎 ， 之 後 加 欖 橄 油 及 檸 檬 汁 攪 勻 。

2)豬 柳 脢 肉 切 條 ， 加 醃 3 小 時 。

3)將 木 籤 浸 一 陣 水 ， 然 後 串 上 豬 肉 條 。

4)將 豬 肉 串 放 在 鋪 有 牛 油 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 200 ℃ 焗 20 至 25 分 鐘 便 成 。


貼 士
木 籤 最 好 先 浸 水 ， 否 則 焗 時 會 易 變 黑 。

綠 茶 芝 士 凍 餅

3hr00min
份 量 ： 4 人
爸 爸 工 作 壓 力 大 ， 常 處 高 壓 狀 態 ， 更 需 要 營 養 的 補 充 。 維 生 素 C 可 以 協 助 副 腎 上 腺 皮 質 素 （ 一 種 抗 壓 力 的 荷 爾 蒙 ） 的 分 泌 ， 可 以 對 抗 壓 力 。 綠 茶 含 有 紅 茶 沒 有 的 維 生 素 C 、 防 止 老 化 的 穀 氨 酸 、 提 升 免 疫 力 的 天 冬 氨 酸 ， 以 及 具 滋 養 強 身 的 氨 基 酸 。

材 料
消 化 餅 碎 60 克
牛 油 溶 液 30 克
忌 廉 芝 士 120 克
糖 40 克
牛 奶 50 克
綠 茶 粉 6 克
蛋 黃 2 隻
甜 忌 廉 150 克
魚 膠 粉 8 克
清 水 40 克
綠 茶 香 油 少 許
杏 仁 膏 適 量
食 用 顏 料 少 許

做 法
1. 魚 膠 粉 和 清 水 置 放 碗 調 勻 ， 放 在 熱 水 中 坐 至 完 全 溶 解 ， 甜 忌 廉 打 發 好 ， 備 用 。
2. 餅 碎 與 牛 油 溶 液 拌 勻 ， 倒 入 餅 模 內 壓 實 ， 放 入 冰 箱 內 雪 硬 。
3. 忌 廉 芝 士 置 室 溫 放 軟 ， 攪 滑 ， 慢 慢 加 入 蛋 黃 拌 勻 。
4. 牛 奶 、 糖 與 綠 茶 煮 沸 ， 過 篩 ； 慢 慢 加 入 芝 士 餡 中 ， 攪 滑 。
5. 拌 入 打 發 好 的 忌 廉 ， 魚 膠 溶 液 和 綠 茶 香 油 。
6. 將 餡 料 倒 入 餅 底 中 ， 雪 1 至 2 小 時 至 凝 固 ， 取 出 灑 上 綠 茶 粉 。 最 後 用 杏 仁 膏 加 食 用 顏 料 ， 做 出 圖 形 作 裝 飾 。

貼 士
牛 奶 與 綠 茶 煮 沸 ， 更 能 帶 出 茶 味 ； 之 後 過 隔 篩 ， 可 使 奶 更 滑 。

松 子 香 芒 炒 蝦 仁

0hr25min

份 量 ： 4 人

松 子 仁 營 養 高 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 Omega 3 脂 肪 酸 和 多 元 不 飽 和 脂 肪 等 。 此 外 ， 亦 有 暢 通 腸 胃 之 療 效 。

材 料
芒 果 2 個

松 子 仁 2 湯 匙

蝦 仁 200 克

指 天 椒 1 隻 （ 切 粒 ）

青 椒 1/2 個 （ 切 粒 ）

蒜 茸 1 茶 匙

調 味 ：

鹽 少 許 、

米 醋 1/2 茶 匙

糖 1 茶 匙

粟 粉 1 茶 匙

水 3 湯 匙

醃 料 ：

蛋 白 1 茶 匙

粟 粉 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 松 子 仁 放 入 焗 爐 ， 用 130 ℃ 焗 5 至 8 分 鐘 至 松 子 仁 轉 金 黃 色 。

2. 芒 果 切 開 2 片 ， 再 挖 出 果 肉 ， 切 粒 。

3. 蝦 仁 去 腸 洗 淨 並 吸 水 份 ， 用 醃 料 調 勻 。

4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 、 指 天 椒 ， 再 下 蝦 仁 炒 熟 ， 加 入 青 椒 和 調 味 料 炒 勻 。

5. 最 後 加 入 松 子 仁 和 芒 果 粒 兜 勻 。

貼 士
用 焗 爐 焗 熟 松 子 仁 及 腰 果 等 ， 口 感 與 油 炸 沒 有 差 別 ， 但 食 起 來 就 健 康 得 多 。

番 茄 蒸 水 蛋

0hr20min份 量 ： 3 人 番 茄 含 有 一 種 茄 紅 素 ， 是 一 種 抗 衰 老 的 元 素 ， 更 能 有 效 地 預 防 心 血 管 等 疾 病 。
材 料

番 茄 3 個 、 雞 蛋 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升
做 法
1. 番 茄 切 去 頂 部 ， 並 將 果 肉 挖 去 。 2. 雞 湯 煮 熱 ， 撞 入 已 打 散 的 雞 蛋 中 。 3. 將 蛋 汁 倒 入 番 茄 中 ， 用 中 火 蒸 8 至 10 分 鐘 ， 至 蛋 熟 便 成 。

貼 士
雞 湯 煮 熱 ， 可 減 少 蒸 蛋 時 間 ， 可 避 免 番 茄 過 老 。