牛奶煮豬扒

1hr20min
製作難度：★★★☆☆

洋葱鮮茄豬扒吃得多，用牛奶煮的原條豬扒比較少見。煮完切件更加 Juicy，牛奶令豬扒更滑，以牛奶與洋葱、大葱、蒜頭及甘笋等煮成汁，香濃滋味，是很有新意的嘗試。

材料
原條豬扒 2磅
洋葱 1個（切碎）
甘笋 1條（切碎）
大葱 1條（切碎）
蒜頭 1個
麪粉 1湯匙
牛奶 2杯
月桂葉 1塊
牛油 2湯匙
鹽/黑胡椒各少許

做法
1.豬扒洗淨，用棉繩一圈圈紮好，加鹽及黑胡椒調味。起鑊用中火煮溶牛油，下豬扒煎至全條金黃色後盛起。
2.燒熱雙耳煲開中火，加洋葱及大葱略炒，加少許鹽、甘笋及蒜頭炒約 10分鐘至軟身，撒上麪粉炒 2分鐘，再放入豬扒、牛奶和月桂葉，轉細火冚蓋煮 30分鐘，然後將豬扒盛起。
3.將煲內的醬汁隔渣，放入小煲內煮滾。豬扒剪走棉繩後切件，淋上醬汁便成。

貼士
無論是豬、牛或羊，肉眼及脢頭的部位比較腍滑，原條煮時要用棉繩紮好，否則煮完會散開。