Tuesday, December 09, 2008

日 式 滑 蛋 牛 肉 飯


0hr20min製 作 難 度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆ 見 到 Kannis 煮 牛 丼 , 她 將 蛋 汁 淋 上 牛 肉 再 放 上 白 飯 面 , 蛋 汁 慢 慢 流 入 白 飯 中 , 要 做 到 流 汁 效 果 , 蛋 漿 煮 到 五 成 熟 就 最 Perfect 。
材 料
牛 肉 片 100 克
洋蔥 1/4 個
鮮 冬 菇 4 隻
蛋 2 隻 ( 拂 勻 )
白 飯 2 碗

汁 料 :
水 250 毫 升
萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升
片 糖 1/2 片
木 魚 味 素 1/2 茶 匙

做 法
1. 洋 切 絲 ; 冬 菇 去 椗 後 切 絲 備 用 。
2. 將 水 加 入 煲 後 開 中 火 , 下 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 片 糖 及 木 魚 味 素 煮 滾 成 汁 , 熄 火 備 用 。
3. 起 鑊 落 ( 2 ) , 下 洋 絲 及 冬 菇 絲 , 中 火 煮 至 腍 身 。
4. 然 後 下 牛 肉 片 略 煮 , 再 下 蛋 漿 , 轉 細 火 煮 至 五 成 熟 至 半 凝 固 後 熄 火 。
5. 將 飯 放 入 飯 盒 , 把 ( 4 ) 淋 上 面 即 可 。


貼 士
木 魚 味 素 與 雞 精 的 作 用 差 不 多 , 當 然 是 用 魚 製 成 , 鮮 味 較 強 , 於 一 般 日 式 超 市 有 售 , 約 $20-$30 。

No comments: