木 瓜 雞 絲 沙 律

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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

青 木 瓜 肉 質 爽 口 而 帶 有 微 酸 味 ， 用 來 做 沙 律 最 適 合 ， 配 上 蝦 與 雞 胸 肉 的 鮮 味 ， 份 外 醒 神 。

材 料
雞 胸 肉 / 青 木 瓜 各 100 克
紮 肉 50 克
熟 蝦 80 克 （ 去 殼 ）
20 克 （ 切 碎 ）
花 生 碎 20 克
酸 紅 白 蘿 蔔 絲 50 克
喇 沙 / 薄 荷 / 金 不 換 / 紫 蘇 / 番 荽 各 1 棵
芫 荽 10 克
炸 碎 適 量

魚 露 汁 材 料 ：
魚 露 20 毫 升
蒜 茸 10 克
辣 椒 10 克 （ 切 粒 ）
糖 20 克
青 檸 汁 1 湯 匙
水 2 湯 匙

做 法
1. 將 雞 胸 肉 放 入 鑊 中 ， 隔 水 用 中 火 蒸 12 分 鐘 ， 蒸 熟 後 取 出 攤 凍 ， 然 後 切 片 再 切 絲 備 用 。

2. 將 金 不 換 、 薄 荷 、 喇 沙 、 紫 蘇 及 番 荽 切 碎 備 用 。

3. 青 木 瓜 挖 籽 削 皮 ， 再 用 刨 刨 出 幼 絲 備 用 。

4. 將 魚 露 汁 材 料 撈 勻 備 用 。

5. 將 青 木 瓜 絲 、 酸 紅 白 蘿 蔔 絲 、 雞 絲 、 碎 及 （ 2 ） 放 碗 內 撈 勻 上 碟 ， 旁 邊 鋪 上 紮 肉 及 蝦 肉 ， 淋 上 魚 露 汁 ， 撒 上 炸 碎 、 花 生 碎 及 芫 荽 即 成 ！

貼 士
中 國 雞 胸 肉 薄 味 淡 ； 巴 西 雞 胸 肉 厚 味 濃 ； 丹 麥 雞 胸 及 巴 西 雞 胸 味 道 差 不 多 ， 但 價 錢 貴 兩 成 ， 視 乎 你 的 選 擇 了 。