泰 式 肉 碎

0hr30min製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ 肉 碎 以 紅 咖 喱 膏 再 加 椰 奶 炒 ， 中 和 辣 味 並 帶 少 少 甜 ， 再 放 紫 蘇 令 肉 碎 更 香 ， 佐 飯 亦 一 流 。
材 料
紅 咖 喱 膏 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 1/2 湯 匙 、 茸 3 湯 匙 、 免 治 豬 肉 480 克 、 魚 露 2 1/2 湯 匙 、 椰 奶 3 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 紫 蘇 1 小 束 （ 切 碎 ）
做 法
1. 大 火 燒 熱 油 ， 下 紅 咖 喱 膏 ， 然 後 轉 中 火 炒 香 。 2. 下 茸 、 蒜 茸 炒 勻 ； 下 免 治 豬 肉 炒 香 至 肉 略 熟 。 3. 下 魚 露 、 椰 奶 及 糖 炒 勻 ， 至 豬 肉 熟 透 。 4. 最 後 下 紫 蘇 碎 炒 勻 ， 即 可 。

貼 士
用 免 治 豬 肉 炒 ， 炒 時 要 用 鑊 鏟 推 散 豬 肉 ， 才 可 炒 成 肉 碎 ， 否 則 就 會 變 成 肉 餅 喇 ！