愛 爾 蘭 燴 羊 肉

02hr00min
4 人 份 量

買 羊 肉 最 好 揀 帶 少 許 脂 肪 的 羊 柳 部 份 ， 太 瘦 的 話 燜 出 來 的 比 較 韌 身 ， 影 響 口 感 。

材 料
羊 肉 1 磅
麵粉 1/4 杯
牛 肉 湯 4 安 士
水 1/2 杯
切 碎 薯 仔 1 杯
青 木 瓜 粒 1/2 杯
甘 碎 1/2 茶 匙
洋 碎 1/2 茶 匙
百 里 香 1/2 茶 匙
蒜 頭 1 粒 （ 切 碎 ）
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
糖 1 茶 匙
月 桂 葉 1 片
白 酒 1/2 杯
牛 油 2 湯 匙

做 法
1. 羊 肉 切 一 吋 大 丁 粒 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 粉 在 大 碗 內 拌 勻 。
2. 開 中 火 下 牛 油 ， 加 羊 肉 煮 至 半 熟 ， 煮 至 肉 身 呈 啡 色 ， 即 盛 起 備 用 。
3. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 洋 ， 加 水 煮 勻 ， 盛 起 備 用 。
4. 將 （ 3 ） 、 羊 肉 、 牛 肉 湯 及 糖 倒 入 鍋 煮 至 滾 起 。
5. 蓋 調 慢 火 煮 個 半 鐘 至 羊 肉 軟 身 。
6. 開 蓋 落 薯 仔 、 甘 粒 及 青 木 瓜 粒 ， 最 後 下 白 酒 、 月 桂 葉 及 百 里 香 攪 勻 ， 開 大 火 滾 起 後 蓋 ， 轉 慢 火 煮 20 分 鐘 後 ， 夾 走 月 桂 葉 上 碟 。


貼 士
羊 肉 不 要 切 太 細 粒 ， 否 則 會 好 易 煮 到乾身 。