酸 甜 小 黃 瓜

0hr20min
4 人 份 量

這 個 用 真 正 白 醋 做 的 酸 甜 小 黃 瓜 ， 酸 但 不 嗆 喉 ； 小 黃 瓜 炒 過 又 沒 草 青 味 ， 吃 得 很 舒 服 。

材 料
小 黃 瓜 1/2 斤
白 醋 600 毫 升

醋 汁 料 ：
鹽 3 湯 匙
糖 250 克
指 天 椒 5 隻


做 法
1. 每 條 小 黃 瓜 於 兩 面 密 密 上 刀 痕 。 指 天 椒 切 粒 。 醋 汁 料 拌 勻 。
2. 起 鑊 下 油 ， 中 火 炒 紅 椒 粒 ， 下 小 黃 瓜 ， 炒 至 全 部 包 上 油 面 ， 下 醋 汁 轉 慢 火 煮 一 陣 ， 用 手 指 感 覺 到 醋 汁 暖 和 便 可 熄 火 。
3. 倒 起 待 ， 放 入 雪 櫃 浸 過 夜 便 可 食 用 。

貼 士
小 黃 瓜 炒 過 才 浸 醃 ， 少 了 草 青 味 ， 多 了 香 味 。 但 醋 汁 不 可 煮 得 過 熱 ， 小 黃 瓜 會 腍 爛 變 黃 。

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白 醋

九 龍 醬 園 的 白 醋 真 正 以 糯 米 釀 造 ， 比 坊 間 食 肆 以 醋 粉 開 水 做 的 ， 濃 味 醇 厚 得 多 ， 醋 香 而 不 刺 激 ， 陸 羽 、 黃 色 門 堅 持 選 用 ！ $18/ 支

九 龍 醬 園
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