豉 汁苦瓜 炒 蟶 子

30 分 鐘 　
4 人 份

夏 天 吃 瓜 ， 最 時 令 不 過 ， 近 來 已 經 見 大 量 雷 公 鑿 喇 ！ 與 鮮 味 的 蟶 子 、 惹 味 的 豆 豉 結 合 ， 保 證 你 想 添 飯 ！

材 料
瓜 1 個
蟶 子 12 両
蒜 茸 / 豆 豉 各 1 茶 匙
紅 椒 絲 / 米 酒 / 鹽 各 少 許
生 粉 水 適 量

調 味 料 ：
鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙
蠔 油 1 茶 匙

做 法
1. 蟶 子 水 ； 瓜 切 片 ， 用 鹽 省 洗 ， 淨 去 苦 澀 味 。
2. 白 鑊 炒 瓜 至 轉 色 ， 撈 起 備 用 。
3. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 豆 豉 ， 下 蟶 子 及 瓜 爆 炒 ， 炒 至 剛 熟 下 調 味 料 後 灒 酒 ， 蓋 煮 到 略 收 水 ， 下 紅 椒 絲 及 埋 生 粉 水 芡 便 完 成 。