Monday, June 02, 2008

番 茄 Salsa Dip


2 人 份
0hr 25min
番 茄 salsa 醬 是 一 個 百 搭 的 醬 汁 , 味 道 酸 甜 , 配 脆 片 同 樣 好 味 。

材 料
檸 檬 1 個 ( 皮 切 絲 )
檸 檬 1 個 ( 榨 汁 )
檸 檬 1/2 個 ( 皮 切 粒 )
番 茄 6 個
指 天 椒 1 隻 ( 切 粒 )
黃 椒 1/2 個
蒜 頭 1/2 個 ( 切 碎 )
黃 砂 糖 4 湯 匙
羅 勒 葉 / 橄 欖 油 / 海 鹽 / 糖 / 印 度 脆 餅 各 適 量

做 法
1. 番 茄 放 入 滾 水 中 以 大 火 煮 1 分 鐘 , 搣 皮 後 切 粒 。
2. 把 橄 欖 油 放 入 平 底 鍋 內 , 以 中 火 燒 熱 , 爆 香 蒜 茸 , 加 番 茄 茸 以 大 火 收 水 , 加 入 黃 椒 粒 及 檸 檬 皮 粒 煮 10 分 鐘 , 一 邊 用 鑊 鏟 剁 細 茄 粒 。 加 入 檸 檬 汁 轉 中 火 加 糖 、 鹽 及 黃 砂 糖 , 煮 至 汁 收 , 撒 上 指 天 椒 碎 及 半 份 檸 檬 皮 絲 後 熄 火 , 上 碟 。
3. 羅 勒 葉 切 碎 , 放 在 汁 上 , 撒 上 餘 下 的 檸 檬 皮 絲 , 旁 邊 伴 以 印 度 脆 餅 即 成 。


貼 士
檸 檬 皮 經 烹 煮 後 , 可 減 淡 白 色 絮 的 苦 澀 感 。

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