Monday, June 16, 2008

薄 荷 乳 酪 雞


需 時 : 30 分 鐘 ( 未 計 醃 雞 時 間 )
份 量 : 3 人
眾 多 乳 酪 中 , Kit 推 介 希 臘 乳 酪 , 覺 得 質 感 重 又 夠 Creamy , 因 水 份 較 少 , 用 來 煮 菜 最 適 合 , 不 會 煮 到 水 汪 汪

材 料
去 骨 雞 髀 肉 3 塊 ( 切 半 )
乾葱2 粒
蒜 茸 2 粒
新 鮮 薄 荷 葉 少 許
醃 料 :
鹽 1 1/2 茶 匙
糖 1 茶 匙
拔 蘭 地 3 茶 匙
胡 椒 粉 / 迷 迭 香 各 少 許
醬 汁 料 :
薄 荷 醬 2 湯 匙
鮮 乳 酪 100 毫 升
蜜 糖 1 1/2 湯 匙
蛋 黃 醬 3 湯 匙
鹽 / 黑 椒 碎 各 少 許

做 法
1)雞 髀 肉 加 醃 料 攪 勻 醃 2 小 時 。
2)薄 荷 葉 切 碎 。 醬 汁 料 攪 勻 , 再 加 入 薄 荷 葉 碎 攪 勻 。
3)起 鑊 以 大 火 燒 熱 油 , 爆 香 同 蒜 茸 後 , 轉 中 火 落 雞 髀 肉 煎 至 兩 面 金 黃 色 上 碟 , 食 時 伴 醬 汁 便 可 。
貼 士
中 途 可 灒 水 蓋 焗 2 分 鐘 , 令 雞 肉 熟 透 上 碟 。

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