紫 菜 肉 碎 豆 腐 湯

0hr30min
4 人 份

紫 菜 有 利 水 去 濕 的 作 用 ， 加 上 煮 這 個 湯 只 消 半 小 時 ， 省 時 又 方 便 。

材 料
紫 菜 1 片
豆 腐 1 件
豬 肉 碎 2両
蝦 米 1/2両
薑 4 片 （ 切 絲 )
水 1.2 公 升
芹 菜 粒 1 湯 匙
雞 粉 少 許
鹽 少 許

醃 料 ：
生 抽 / 糖 各 1/2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 豬 肉 碎 加 入 醃 料 醃 15 分 鐘 備 用 。 豆 腐 切 方 丁 粒 備 用 。
2. 燒 滾 水 後 ， 放 入 肉 碎 將 之 攪 散 。 見 湯 轉 為 奶 白 色 ， 加 入 已 浸 軟 的 蝦 米 及 薑 絲 ， 以 大 火 煮 5 分 鐘 。
3. 加 入 芹 菜 粒 、 豆 腐 粒 及 紫 菜 ， 再 滾 10 分 鐘 ， 加 鹽 及 雞 粉 調 味 即 成 。

貼 士
怕 紫 菜 有 沙 ， 可 放 在 鑊 中 烘 一 烘 ， 沙 粒 就 會 掉 在 鑊 中 。