豚 肉 生 薑 燒

00hr20min
4 人 份

日 本 黑 豚 肉 肉 質 爽 滑 無 臊 味 ， 煎 炒 煮 炸 都 適 合 ， 配 薑 汁 來 炒 ， 更 有 清 新 口 感 。

材 料
豚 肉 1 磅
青 / 紅 燈 籠 椒 / 洋 各 1/2 個
薑 茸 1 湯 匙
濃 口 豉 油 1 1/2 湯 匙

醃 料 ：
鹽 / 粟 粉 各 1/3 茶 匙
煮 酒 / 味 醂 各 1 湯 匙

做 法
1. 豚 肉 洗 淨 切 厚 片 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 約 半 小 時 。
2. 洋 切 絲 ； 紅 及 青 燈 籠 椒 切 絲 備 用 。
3. 猛 火 燒 熱 鑊 加 油 ， 大 火 將 豚 肉 片 煎 至 兩 邊 金 黃 色 約 八 成 熟 ， 加 洋 絲 及 青 紅 椒 絲 炒 勻 ， 然 後 加 薑 茸 及 濃 口 豉 油 炒 勻 ， 盛 起 上 碟 即 成 。

貼 士 ： 日 本 黑 豚 肉 較 為 鬆 化 ， 如 果 買 唔 到 ， 可 以 用 脢 頭 肉 代 替 。