Monday, June 23, 2008

雞 肉 串 伴 木 瓜 沙 沙 醬


需 時 : 25 分 鐘
份 量 : 4 人
用 竹 籤 煮 食 , 無 論 是 焗 或 放 鑊 煮 , 都 要 浸 一 浸 水 , 這 樣 才 可 令 竹 籤 不 易 又 變 黑

材 料
雞 柳 450 克
鹽 1/4 茶 匙
蒜 茸 1/2 茶 匙

木 瓜 沙 沙 醬 材 料 :
木 瓜 粒 300 克
蔥 2 條
青 瓜 1/2 條
薄 荷 葉 8 片
薑 茸 5 克
泰 式 甜 酸 醬 1 1/2 湯 匙
青 檸 汁 1 湯 匙

做 法
1. 雞 柳 切 條 , 加 鹽 及 蒜 茸 攪 勻 醃 10 分 鐘 。
2. 將 醃 好 雞 柳 分 別 串 入 浸 過 水 的 竹 籤 中 。
3. 去 頭 尾 切 粒 ; 青 瓜 切 粒 ; 薄 荷 葉 撕 碎 。
4. 連 同 其 餘 木 瓜 沙 沙 醬 材 料 攪 勻 備 用 。
5. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 , 轉 中 火 將 雞 串 煎 至 兩 面 金 黃 , 轉 細 火 蓋 焗 5 至 7 分 鐘 , 其 間 不 時 翻 轉 肉 串 , 之 後 熄 火 上 碟 , 以 木 瓜 沙 沙 醬 伴 食 。


貼 士
想 醬 汁 味 道 更 甜 , 應 選 較 熟 的 木 瓜 。

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