Thursday, June 19, 2008

櫻 花 蝦 炒 椰 菜

製 作 時 間 : 15 分 鐘
2 人 份

櫻 花 蝦 是 台 灣 屏 東 的 「 東 港 三 寶 」 之 一 ( 尚 有 油 魚 子 和 黑 鮪 魚 ) , 小 馬 哥 的 就 職 宴 也 特 意 用 櫻 花 蝦 做 米 糕 。 台 灣 家 常 菜 則 常 用 來 炒 菜 炒 飯 , 下 少 許 已 經 香 味 四 射 。

材 料
* 屏 東 櫻 花 蝦 5 錢
椰 菜 1/2 斤
蒜 茸 1 茶 匙
鹽 少 許

做 法
1. 燒 滾 少 許 油 , 轉 慢 火 輕 炒 香 櫻 花 蝦 至 香 脆 , 撈 起 吸 油 份 。
2. 再 起 鑊 炒 香 蒜 茸 , 大 火 下 切 成 絲 的 椰 菜 , 炒 至 全 熟 , 下 鹽 調 味 , 放 入 櫻 花 蝦 熄 火 兜 勻 便 可 上 碟 。

貼 士
櫻 花 蝦 以 蝦 頭 有 紅 點 , 蝦 身 不 太 乾才 叫 好 。 可 以 即 食 , 但 炒 過 才 最 能 發 揮 蝦 香 。

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