芒 果 奇 異 果 牛 柳 粒

0hr40min

4 人 份

這 道 菜 黃 黃 綠 綠 好 奪 目 ， 牛 柳 粒 因 加 了 檸 檬 汁 去 醃 ， 既 沒 有 膻 味 ， 而 且 肉 質 也 特 別 爽 滑 。

材 料
芒 果 1 個

奇 異 果 1 個

牛 柳 粒 4

醃 料 ：

生 抽 1/2 茶 匙

糖 1/2 茶 匙

檸 檬 汁 少 許

生 粉 1 茶 匙

水 2 茶 匙

油 少 許

芡 汁 :

茄 汁 1 茶 匙

糖 1 茶 匙

生 粉 1/3 茶 匙

水 2 茶 匙

做 法
1. 牛 柳 切 粒 後 ， 加 入 醃 料 ， 放 雪 櫃 雪 20 分 鐘 。

2. 芒 果 去 皮 去 核 切 粒 ； 奇 異 果 去 蒂 去 皮 切 粒 。

3. 燒 熱 鑊 ， 加 入 牛 柳 炒 至 七 八 成 熟 ， 加 芡 汁 料 兜 勻 ， 最 後 放 入 生 果 粒 炒 勻 即 可 上 碟 。


貼 士
醃 牛 柳 時 ， 將 所 有 醃 料 加 在 其 中 ， 撈 勻 後 才 加 入 油 ， 可 把 牛 柳 的 水 份 鎖 住 。