一 口 芝 士 豬 扒

00hr20min

份 量 ： 2 人

想 弄 一 道 肉 汁 鮮 嫩 的 煎 豬 扒 ， 原 來 只 要 加 入 少 許 乳 酪 來 醃 肉 便 可 ！ 愛 煮 又 貪 靚 的 Queenie 笑 言 可 將 用 剩 的 乳 酪 加 入 粉 和 蜜 糖 來 混 出 軟 化 死 皮 面 膜 ， 煮 完 菜 再 敷 ， 塊 面 都 變 得 嫩 滑 ！

材 料
豬 里 肌 肉 5 塊

芝 士 粉 2 湯 匙

醃 料 ：

乳 酪 1 湯 匙

鹽 1/8 茶 匙

糖 1 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

生 粉 1 茶 匙

麻 油 適 量

生 抽 1 湯 匙

水 1/2 湯 匙

做 法
1. 豬 里 肌 肉 切 成 半 隻 手 掌 大 小 ， 每 塊 約 1 厘 米 厚 。

2. 依 次 加 鹽 、 生 抽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 生 粉 、 乳 酪 和 水 ， 最 後 下 麻 油 ， 放 入 雪 櫃 醃 至 少 1 小 時 。

3. 將 醃 好 的 豬 扒 取 出 後 沾 滿 芝 士 粉 。

4. 以 中 火 將 豬 扒 先 煎 至 兩 面 金 黃 ， 快 熟 時 再 轉 稍 大 火 煎 至 全 熟 即 可 。

豬 扒 點 整 唔 會 煎 到 捲 起 ？ 答 ： 邊 位 留 少 許 切 口 ， 再 用 刀 背 拍 鬆 ， 可 以 防 止 煎 熟 後 捲 起 。