惹 味 肉 碎 豆 腐

50 分 鐘

4 人 份 量

豆 腐 與 肉 餅 係 好 好 的 配 搭 ， 加 了 豆 腐 之 後 ， 肉 餅 變 得 更 滑 溜

材 料
嫩 豆 腐 2 塊

脢 頭 肉 3 （ 剁 碎 ）

有 機 養 生 紅 麴 露 / 有 機 惹 味 豉 油 各 適 量

薑 粒 1/2 茶 匙

橄 欖 油 1 湯 匙

蔥花 少 許

調 味 料 ：

鹽 1/3 茶 匙

糖 1/4 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

酒 1 茶 匙

蛋 白 1 個

生 粉 1/2 湯 匙

做 法
1. 豆 腐 瀝 水 後 攪 成 茸 ， 加 橄 欖 油 拌 勻 備 用 。

2. 肉 碎 放 入 大 碗 中 ， 加 入 紅 麴 露 、 薑 粒 及 調 味 料 拌 勻 ， 混 入 豆 腐 茸 搓 勻 。

3. 將 搓 好 的 豆 腐 茸 鋪 在 碟 上 ， 以 中 火 蒸 12 分 鐘 至 熟 ， 隔 去 水 份 ， 取 出 後 撒 上 花 及 淋 上 有 機 惹 味 豉 油 ， 再 蒸 半 分 鐘 即 成 。

豆 腐 本 身 好 多 水 ， 蒸 完 之 後 都 會 成 碟 水 ， 有 乜 方 法 可 以 避 免 呢 ？ 答 ： 可 以 用 碟 壓 住 豆 腐 ， 放 雪 櫃 １ 小 時 ， 就 可 將 豆 腐 多 餘 水 預 先 壓 出 。