芝 士 蝦 丸

秘 訣 原 來 要 靠 撻 ： 「 攪 蝦 肉 時 要 順 一 方 向 ， 之 後 一 定 要 撻 十 數 下 ， 包 彈 ﹗ 」

份 量 ： 6 人

0hr 40min

雖 然 在 超 市 可 以 買 到 現 成 蝦 膠 ， 但 又 點 及 自 己 親 手 打 得 新 鮮 彈 牙 喎 ！ 記 得 釀 芝 士 時 盡 量 要 釀 入 中 心 ， 炸 煮 時 就 不 會 爆 漏 芝 士 。

材 料
鮮 蝦 1 斤

卡 夫 芝 士 條 3 條

包 糠 適 量

米 粉 1 小 紮

調 味 ：

鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 各 少 許

做 法
1. 先 將 蝦 去 殼 ， 剁 碎 下 調 味 ， 打 至 起 膠 。

2. 芝 士 條 切 粒 ， 釀 入 蝦 膠 ， 搓 丸 狀 。

3. 將 蝦 膠 蘸 上 包 糠 。

4. 燒 熱 油 ， 下 蝦 丸 炸 至 金 黃 色 即 可 。

點 樣 可 以 整 到 蝦 丸 彈 牙 些 ?答 ： 可 加 入 墨 魚 膠 混 入 蝦 膠 中 起 打 ， 食 落 會 更 彈 牙 。